INSTRUCTIES – Pulled beef maken is helemaal niet moeilijk. Het recept volgt eigenlijk dezelfde stappen als pulled pork. Je hebt er gewoon wat geduld voor nodig. Pulled beef maak je doorgans van de rundernek (ook wel chuck roll genoemd). Je kan het ook van de brisket (de borstlap) maken maar dat is best duur.
- Haal je chuck roll uit de verpakking en leg hem in een schaal of op je snijplank en dep hem droog met wat keukenrol.
- Wij zijn grote fan om rundsvlees enkel met peper en zout te rubben.
- Dus onze rub bestaan uit één hoeveelheid grof gerookt zout en één hoeveelheid grove peper.
- Je er nog wat extra smaak aan toevoegen door er een halve hoeveelheid MeatPal aan toe te voegen.
Rub je chuck roll rijkelijk in met je rub. Je ziet op de foto dat we het vlees stevig in de rub hebben gelegd zo krijgen we een mooi bark. Wanneer je gaat pullen gaan alle kruiden zich in het vlees mengen en heb je meteen overal smaak.
Welk vlees kun je gebruiken voor pulled pork?
Dit is waarom u varkensschouder moet kopen voor het maken van pulled pork – Voor het bereiden van pulled pork kunt u het best varkensschouder kopen. Wedstrijdbarbecueërs kiezen altijd een ‘Boston Butt’, omdat deze is voorzien van een speciaal spiertje genaamd de ‘Money Muscle’.
Hoe bereid je een Procureurlapje?
Haal de procureurlapjes een half uur voor bereiding uit de koelkast. Dep ze voor het bakken droog met keukenpapier. Bak de procureurlapjes op middel hoog vuur om en om bruin aan en laat het nog zachtjes 15-20 minuten garen. Laat het als variatie tot 40 minuten lekker stoven op een zacht vuurtje.
Hoeveel gram pulled pork per persoon?
Makkelijk te bereiden – Ga uit van 150 gram per persoon als je van een uitgebreide barbecue houdt met nog veel meer vlees, vis en groenten. Neem 200 gram per persoon als pulled pork het belangrijkste onderdeel van je barbecue is en 250 gram als je grote eters verwacht die voornamelijk pulled pork zullen eten. : Smoked pulled pork (500 gram) – YourSteakToday
Welk varkensvlees is het Malst?
Varkensstoofvlees (fricassee) – Varkensstoofvlees komt uit de schouder of spiering van het varken. Het is supermals, zelfs malser dan rundsstoofvlees, en moet dus ook minder lang garen,