Overgebleven rode kool heeft zoveel smaak en voedingsstoffen dat het de moeite waard is om te bewaren! Het is een uitstekende toevoeging aan soepen, salades, sandwiches, wraps, en nog veel meer. Om restjes rode kool te gebruiken, hak je ze gewoon in kleine stukjes en voeg je ze toe aan het gerecht dat je aan het maken bent.
Rode kool met appel | Gezond recept | Favorieten Gezonde Stijl
Rode kool maken op grootmoeders wijze: het basisrecept
Hoe krijg je rode kool mooi rood?
Rode kool wordt helderrood als het goed gekookt is. Om dit effect te bereiken, kookt u de kool tot hij zacht maar niet papperig is. Verwijder de bladeren en zet apart. Voeg 1/4 kop water toe aan de pan en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen. Laat goed uitlekken en gooi het vocht weg. Hak de kool in kleine stukjes en doe terug in de pan. Kook nog 5 minuten op een matig laag vuur. De kool moet nog knapperig zijn. Serveer warm of koud.
Waarom heet rode kool rode kool terwijl het paars is?
Rode kool is eigenlijk een soort groente die bekend staat als Brassica (een groep groenten die broccoli, bloemkool, boerenkool, collard greens, mosterd greens, rapen, radijs, enz. omvat) De naam “kool” komt van het Latijnse woord “cabageus” dat “afsnijden” betekent. Als we kool eten, eten we de bladeren van deze plant. In feite zijn het de bladeren die de meeste voedingsstoffen bevatten. Rode kool heeft meer anthocyanen dan andere koolsoorten omdat hij op grotere hoogten groeit en dus minder zonlicht krijgt. Hij bevat ook meer vitamine C en vezels.
Hoe krijg je rode kool zacht?
Rode kool moet gaar gekookt worden voor het serveren. Om de bladeren zacht te maken, legt u ze 5 minuten in kokend water. Laat goed uitlekken en dien onmiddellijk op.
Hoe weet je of rode kool nog goed is?
Rode kool is tot twee weken na de oogst houdbaar. De kleur zal beginnen te verkleuren, maar tot die tijd is het veilig om te eten.
Kun je opgewarmde rode kool bewaren?
- Ja! Rode kool blijft langer goed als je het op kamertemperatuur bewaart dan in de koelkast.
- Om de kleur te behouden, doe je de kool in een luchtdichte bak en bedek je hem met water.
- De kool moet onder water worden bewaard tot het moment van gebruik.
Is rode kool uit een potje gezond?
Rode kool is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Het bevat veel vitamine C, vezels, folaat, kalium, calcium, ijzer, en andere voedingsstoffen. Als je echter rode kool in blik koopt, kijk dan goed naar de ingrediëntenlijst, zodat je precies weet wat erin zit. Sommige merken kunnen toegevoegde suiker of zout bevatten. Als je op zoek bent naar verse rode kool, probeer dan dit recept te maken!
Waarom is rode kool blauw?
Rode kool blijkt anthocyanen te bevatten die de kool zijn kleur geven. Anthocyanen zijn pigmenten die fruit en groenten hun kleur geven. Rode kool bevat cyanidine-3-glucoside (C3G), dat het zijn dieppaarse kleur geeft. C3G is een van de meest voorkomende anthocyanen die in de natuur voorkomen. Het is ook het belangrijkste pigment dat verantwoordelijk is voor de kleur van rode kool.
Wat is de kleur van rode kool?
Rode kool heeft een helderrode buitenkant en een witte binnenkant. Het wordt vaak gebruikt als garnering voor gerechten als zuurkool en kimchi.
Waarom is een rode ui paars?
- De kleur van een ui wordt bepaald door het soort ui.
- Rode uien bevatten meer suiker dan witte uien, waardoor ze zoeter zijn.
- Witte uien worden meestal gebruikt bij het koken omdat ze niet snel bruin worden.
- Paarse uien zijn eigenlijk een kruising tussen gele en rode soorten.
- Ze zijn vaak te vinden op boerenmarkten tijdens de zomermaanden.
Kan je rode kool rauw eten?
- Ja, maar niet alle soorten rode kool zijn veilig om rauw te eten.
- De beste manier om rode kool te bereiden is het te stomen of te koken tot het gaar is.
- Rode kool bevat oxaalzuur dat een maagklachten kan veroorzaken als het rauw wordt gegeten.
- Oxaalzuur komt van nature voor in voedsel zoals rabarber, spinazie, bonen, noten en aardbeien.
- Het wordt ook gebruikt in farmaceutica en cosmetica.
- De hoeveelheid oxaalzuur in rode kool varieert naargelang het soort kool en de leeftijd.
- Rode kool geteeld in koelere klimaten bevat minder oxaalzuur dan die geteeld in warmere gebieden.
- Vroeg geoogste koolsoorten hebben de neiging meer oxaalzuur te bevatten dan later geoogste soorten.
- Bovendien hebben oudere bladeren de neiging om meer oxaalzuur te bevatten dan jongere.
Welke kruiden in de rode kool?
Rode kool wordt al sinds de oudheid gebruikt om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het bevat grote hoeveelheden vitamine C en andere voedingsstoffen zoals calcium, ijzer, vezels, kalium, fosfor, magnesium, zink, koper, mangaan, niacine, riboflavine, thiamine, folaat, pantotheenzuur, en vitamine A en B6. Het is ook rijk aan antioxidanten zoals anthocyaninen, carotenoïden, flavonolen, fenolzuren en polyfenolen. Deze verbindingen beschermen tegen kanker, hartaandoeningen, diabetes en beroerte. Rode kool is ook zeer gunstig voor de spijsvertering omdat het helpt bij het afbreken van vetten en koolhydraten.